17 de marzo de 2025
El III Foro de Empresas, ODS y Agenda 2030, organizado por la Cámara de Comercio de Gran Canaria, la Consejería de Medio Ambiente del Cabildo de Gran Canaria y el Clúster Innova Gastrocan, ha contado con referentes como el Basque Culinary Center o Borja Marrero, Estrella Verde Michelín
El III Foro de Empresas, ODS y Agenda 2030 que, en esta ocasión, ha puesto el foco sobre la gastronomía sostenible, poniendo de relieve que la gastronomía juega un papel fundamental en Ecoisla Gran Canaria 2030, la estrategia insular de Desarrollo Sostenible alineada con los ODS de la ONU.
El evento organizado por la Cámara de Comercio de Gran Canaria, la Consejería de Medio Ambiente del Cabildo de Gran Canaria y el Clúster Innova Gastrocan se ha creado con el objetivo de fomentar la colaboración entre sectores y avanzar hacia un futuro más sostenible.
“La gastronomía es sostenible o no será. Sostenibilidad y gastronomía son dos gotas de agua que tienen que ir de la mano. La gastronomía representa la economía, la agricultura, a las personas, a los territorios y está totalmente conectada con lo que es la tierra y con el medioambiente”, afirmó Cinta Lomba, investigadora en sostenibilidad en GOe Tech Center del BasqueCulinary Center, y ponente en este foro. Y añadió que “el éxito de nuestra institución pasa por creer que se pueden hacer cosas de una manera diferente y hacerlas, el learning by doing. La clave está en evolucionar de manera constante y no acomodarse”.
Otras iniciativas que están potenciando las oportunidades que ofrece la gastronomía para alcanzar los ODS y convertir a Gran Canaria en un destino gastronómico sostenible expuestas en este foro han sido el Clúster Innova Gastrocan, la Ruta del Vino de Gran Canaria o el Instituto Tecnológico de Canarias con su proyecto europeo Ecocook.
Borja Marrero, chef y propietario del restaurante Muxgo, Estrella y Estrella Verde Michelín; Javier Jiménez, CEO de la empresa EFFIWASTE SL; Armando Gil, director relaciones institucionales de Coca Cola-HOSTELERÍA #PorElClima; Anabel Calderín, gerente de La Jaira se Ana y Los Quesitos de Anabel; Laura Bouzón, gerente del Grupo Hostelero Rías Bajas SL.; Alberto Verdugo, chef en la Escuela Internacional Les Roches; y Rodrigo Martínez Silvetti, representante de Gastrobyte SL., fueron los casos de éxito mostrados en este evento, modelos empresariales que están promoviendo prácticas responsables que contribuyen al desarrollo económico, social y ambiental.
Compartir en
