5 de octubre de 2026
El programa Gran Canaria Me Gusta, con el que colabora la Cámara, inicia su participación con producto local, la ponencia ‘Terrae’ y la propuesta de Abraham Ortega para la cena inaugural
Gran Canaria ha iniciado su participación en la 28.ª edición de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country -evento al que acude por cuarto año consecutivo- con un programa que reúne cocina, producto local, vinos y sector primario. La presencia insular se articula a través de Gran Canaria Me Gusta, iniciativa del Cabildo de Gran Canaria con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria.
La consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía, Minerva Alonso, destacó la consolidación de la participación de Gran Canaria en uno de los principales congresos profesionales del sector, que ha permitido a lo largo de este tiempo “mostrar fuera de la Isla la calidad y la diversidad de nuestra gastronomía y conectar a quienes cultivan, elaboran y cocinan nuestros productos con profesionales, distribuidores y medios especializados”.
“El objetivo ha sido que la gastronomía contribuya a promocionar el territorio y, al mismo tiempo, a fortalecer el sector primario, la restauración y la comercialización del producto local”, señaló Alonso, quien resaltó la capacidad de Gran Canaria para combinar su memoria culinaria y sus productos tradicionales con las propuestas de una nueva generación de profesionales.
Uno de los principales momentos de la primera jornada fue la ponencia ‘Terrae’, celebrada en el auditorio de Gastronomika con la participación de los chefs Luis Lera, del restaurante Lera; Edorta Lamo, de Arrea!; José Álvarez, de La Costa; y Xune Andrade, de Monte. Junto a ellos intervino Josefina Rojo, miembro del Comité de Cata de Vinos de Gran Canaria.
Alrededor de 200 asistentes pudieron degustar queso de la Quesería La Gloria y vino Agala en una acción patrocinada por el Cabildo de Gran Canaria y la Cámara de Comercio de Gran Canaria, que incluyó la proyección de un vídeo del programa Gran Canaria Me Gusta.
Un escaparate para el producto local
El Comedor Gran Canaria comenzó también su actividad en el Palacio de Congresos y Auditorio Kursaal como uno de los principales escaparates de la participación insular. Durante los tres días del congreso, Verode, Berro Bistró, Sorondongo, Catedral Bistró, Casa Flora y Bochinche La Montaña ofrecerán un recorrido por algunos de los sabores más reconocibles de la cocina grancanaria.
Entre las elaboraciones previstas figuran la ensaladilla de batata con cherne salado, el atún embarrado, el potaje de berros, la ropa vieja, el salpicón, los calamares encebollados, el frangollo, el cochino frito, el gofio escaldado y los mantecados de Santa Lucía.
Los vinos de Gran Canaria ocupan asimismo un lugar destacado en estos almuerzos con las referencias Eidan Selección Tinto, Eidan Selección Blanco Seco y Cruz Barrica, de Bodegas Ventura. Su presentación corre a cargo de Juan Santiago García Socas, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Gran Canaria.
García Socas calificó Gastronomika como “un escaparate importantísimo” para divulgar el trabajo que se desarrolla en la Isla y defendió el valor del respaldo institucional. “Los pequeños agricultores y bodegueros no tienen por sí solos capacidad para acudir a una feria de esta dimensión. El apoyo de las instituciones, de Gran Canaria Me Gusta y de la Cámara de Comercio es fundamental para que estén presentes y puedan dar a conocer sus productos”, explicó.
Josefina Rojo destacó, por su parte, la personalidad que el territorio imprime a los vinos insulares. “Un vino de Gran Canaria tiene una parte salina y refleja el Atlántico, el suelo volcánico, la climatología, las distintas vertientes y las diferentes altitudes. Sus colores, aromas y notas minerales nos hablan del paisaje; por eso decimos que no hacemos vinos, embotellamos paisajes”, afirmó.
Abraham Ortega lleva la memoria culinaria de Gran Canaria a la cena inaugural
La primera jornada se completa en el Palacio Miramar con la participación de Abraham Ortega, chef del restaurante Tabaiba, reconocido con una estrella Michelin, en la cena inaugural del congreso. Ortega presenta ‘Cabra – Trigo – Papa’, una creación construida en torno a tres productos estrechamente vinculados a la memoria culinaria de Gran Canaria y reinterpretados desde una mirada contemporánea.
Para el chef, la presencia en San Sebastián supone “un punto de visibilidad muy importante”. “Estamos en una de las capitales mundiales de la gastronomía y es una oportunidad para sacar a Canarias de los tópicos y mostrar que somos una tierra con una despensa enorme y muy diversa”, manifestó.
Ortega defendió también la pluralidad de la actual cocina canaria. “Muchos profesionales partimos de una misma piedra angular, pero cada uno la observa de una manera diferente. Poder ser altavoces de toda esa riqueza y enseñársela al mundo es lo más bonito de esta feria”, añadió.
San Sebastián Gastronomika se celebra hasta el miércoles 7 de octubre bajo el lema ‘La chispa que prendió el fuego’, con motivo del 50.º aniversario de la Nueva Cocina Vasca. El programa de Gran Canaria continuará este martes con la demostración culinaria ‘Razas autóctonas y producto local – Gran Canaria Me Gusta’, a cargo de Ayoze Valido, del restaurante El Bejeque, y con una cena en la sociedad gastronómica Gaztelubide elaborada por Paco Budia, Sem Suárez y Héctor Suárez, del equipo de Reves Bistró.
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